Que manger et boire à Padoue?
Visiter Padoue, c’est bien plus qu’admirer son art, son histoire et son architecture: c’est aussi s’asseoir à table et découvrir une tradition œnogastronomique riche, authentique et profondément enracinée dans son terroir. Des plats paysans aux spécialités aristocratiques, des vins des Collines Euganéennes aux liqueurs artisanales, la cuisine padouane est un véritable voyage au cœur des saveurs de la vraie Italie. Chaque saison offre des produits différents et des recettes liées à la culture locale, proposant ainsi une expérience culinaire sans cesse renouvelée. Découvrez avec notre guide ce qu’il faut manger et boire à Padoue.
Plats typiques de Padoue à goûter absolument
La cuisine de Padoue est caractérisée par des saveurs intenses et des plats copieux, souvent liés à la tradition paysanne et aux produits de saison. Voici quelques spécialités incontournables:
- Bigoli in salsa
Spaghettis épais à la farine complète, accompagnés d’oignons et d’anchois. Très populaires pendant le Carême, ils représentent la simplicité savoureuse de la Vénétie. - Risotto aux “rovinassi”
Avec des abats de poulet, oignons et bouillon. Un plat humble et savoureux, pour ceux qui aiment les saveurs authentiques. - Poissons de rivière frits
Anguille, tanche ou ablette, frits et servis avec de la polenta grillée. Héritage de la tradition fluviale locale. - Oca in onto (oie confite dans sa graisse)
Cuisson lente et conservation dans sa propre graisse. Plat typique des fêtes rurales. - Pasta e fasoi (pâtes aux haricots)
Plat classique vénitien : pâtes maison avec haricots locaux, lard et romarin. Nourrissant et savoureux. - Poule padouane
Race locale protégée par Slow Food, à la crête touffue. Servie en bouillon ou rôtie pour mettre en valeur la délicatesse de sa viande.
Desserts traditionnels padouans
À la fin d’un repas à Padoue, un dessert s’impose. Ces douceurs ont des racines religieuses et populaires:
- Fugassa veneta
Similaire au panettone ou à la colomba, typique de Pâques. Moelleuse, avec fruits confits et glaçage croquant aux amandes. - Dolce del Santo
Gâteau emblématique de la ville dédié à saint Antoine. Avec fruits secs, miel et épices. À déguster avec un vin passito ou recioto.
Que boire à Padoue : vins et plus encore
Padoue offre aussi d’excellents vins et liqueurs typiques. Les Colli Euganei produisent des étiquettes de qualité:
- Serprino des Colli Euganei
Vin blanc mousseux, frais et aromatique. Parfait pour l’apéritif. - Fior d’Arancio DOCG
Doux, parfumé et intense. Issu de muscat jaune. Idéal avec les desserts. - Raboso del Piave
Vin rouge corsé et tannique, au goût prononcé. Parfait avec viandes rôties et fromages affinés. - Spritz au Select
Version padouane du classique apéritif vénitien. Le Select remplace l’Aperol : plus amer, plus authentique. - Amers et grappas artisanales
Padoue a une longue tradition de distillation. De petites distilleries produisent des liqueurs aux herbes alpines et racines locales.
Où savourer la vraie cuisine padouane
Vous voulez manger comme un local ? Voici quelques adresses authentiques à ne pas manquer:
- Trattoria al Fungo
Ambiance familiale et plats faits maison. - Osteria dei Fabbri
En plein centre-ville, spécialités classiques et bonne sélection de vins. - Enoteca da Severino
Parfaite pour une dégustation de vins avec charcuterie et fromages locaux. - Pasticceria Racca
Institution pour les douceurs et les pauses café au cœur de Padoue.
Hotel Giotto : votre point de départ pour découvrir les saveurs de Padoue
- Chambres avec Wi-Fi et climatisation
- Parking privé disponible
- À deux pas des meilleurs lieux gastronomiques de la ville
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